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自家製ジャムや料理に適した酸味の強いりんご
 | 「御所川原（赤～いりんご）」は、ふじなどの一般的な品種に比べてポリフェノール成分が全般に高く通常の約３倍、アントシアニンが約４倍と多量に含まれています。 またカルシウムが約３倍、ペクチンも豊富に含まれているのが特徴です。 味は酸味が強く、わずかに渋みもある為、実が硬い収穫時のりんごはジュース等の加工用に使われています。 貯蔵したりんごは、酸も弱くなり、糖度は14%程度に高まり、渋みもなくなって果肉も適当に軟化し口当たりもよくなって、生食でも、美味しいりんごになります。 |
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